Restaurant Gaua

"Une incroyable expérience dans un cadre unique : intérieur tamisé, musique house, et cuisines ouvertes. Chaque plat est une expérience culinaire inédite. La spécialité : les poissons maturés ! Les cocktails sont également délicieux et inédits. C'est la première fois que je goûtais à un cocktail aux petits pois ! Exceptionnel. Adresse indispensable pour les amateurs de poissons."

"Des plats très bien travaillés et originaux, dans un cadre accueillant. Un services un peu stressant, 2 serveurs pour la salle pleine... ils donnaient l'impression de courir en permanence. Une attente de +de 20 minutes pour un plat, sans explication."

"Lieu improbable pour une belle expérience culinaire de fusion basque asiatique. Je recommande"

"Excellent! Le service est top, le cadre et la qualité des plats également! Nous sommes venus 2 fois sur notre semaine de vacances!"

"Un très bel endroit, une salle très bien trouvée façon usine. Une cuisine audacieuse qui traverse des continents et ramène d’Asie des idées et des saveurs en fusion de goûts et de textures. Un beau potentiel avec encore des progrès en termes de temps de service. Ce qui peut être clivant, la décision d’imposer une musique techno relativement présente et qui finit par fatiguer les sens. Mais on quitte cet endroit en se disant qu’on a passé un moment à récompenser ses papilles!"

"GAUA – Urugne : Là où l’extraordinaire est la norme Caché dans le décor improbable d’un ancien garage Renault, au cœur d’une zone industrielle d’Urugne, GAUA n’est pas seulement un restaurant — c’est une expérience, une transformation et une véritable déclaration d’amour à la gastronomie. L’esprit créatif derrière ce bijou, c’est Benoît Sarthou, un chef extraordinaire que j’ai le privilège de connaître depuis 15 à 20 ans. J’ai rencontré Benoît pour la première fois lorsqu’il a décroché sa première étoile Michelin au Moulin d’Alotz. Il était déjà exceptionnel à l’époque. Puis il a pris un virage décisif : il s’est éloigné un temps des cuisines, a pris du recul et a passé quatre années à voyager à travers le monde. Ces voyages ont ravivé son amour de la cuisine et élargi ses horizons culinaires. Aujourd’hui, GAUA est comme l’aboutissement de ce parcours : la continuité d’une vie dédiée au goût, enrichie par la joie d’un homme qui a trouvé sa véritable identité. L’équipe qu’il a su rassembler autour de lui est tout aussi remarquable. Guillaume, le maître d’hôtel et manager, l’accompagne depuis des années et orchestre la salle avec une grâce et une fluidité naturelles. Paul, le mixologue maison, n’est pas seulement un maître des cocktails : c’est un créateur de sourires, un partageur de joie et un artisan de magie liquide. Quant à la brigade de cuisine… elle travaille sous les yeux des clients, les tables disposées tout autour de la cuisine ouverte. Ce qui pourrait être un environnement à haute pression devient ici un ballet de calme, de confiance et d’harmonie. Chaque fois que je viens ici, j’ai l’impression de rentrer à la maison. Chaque repas est un feu d’artifice — une explosion de saveurs, de textures et d’émotions. J’ai dîné dans d’innombrables restaurants étoilés, et si je devais juger, j’attribuerais à GAUA deux étoiles sans hésitation. Mais voici la différence : ce n’est ni guindé, ni conservateur. C’est chic parce que c’est naturellement chic, élégant parce que c’est authentique. La décoration, la musique, l’agencement — tout est choisi avec goût, mais le tout baigne dans une atmosphère détendue et accueillante, terriblement rafraîchissante. Et quoi que vous fassiez, gardez une place pour le dessert. Se priver de ce plaisir serait presque criminel : c’est un concentré d’amour, sublimé dans l’assiette. Un voyage à part entière, la conclusion parfaite d’une journée parfaite. Si vous n’avez pas grand appétit, commandez simplement moins de plats pour pouvoir finir ainsi. Et sachez que Guillaume ne cherchera jamais à vous vendre plus que ce que vous pouvez ou voulez manger — cette honnêteté et cette compréhension font aussi partie de la magie de GAUA. Si vous y allez (et vous devriez), mon conseil est simple : faites-leur totalement confiance. Quand on vous demandera ce que vous souhaitez pour l’apéritif, dites simplement le type d’alcool que vous aimez et laissez le barman vous surprendre. Pour le repas, dites-leur : « Faites-moi une sélection » — trois ou quatre plats de leur choix. Ici, la confiance est le premier ingrédient, et la joie toujours la dernière note. GAUA n’est pas un secret, et il ne devrait pas l’être. Plus il y aura de gens qui repartiront le cœur en fanfare et l’esprit coloré d’arcs-en-ciel, mieux ce sera. Benoît et son équipe méritent tout le succès qui viendra à eux. Personnellement, c’est et ça restera toujours l’une de mes expériences culinaires préférées."

"Expérience unique, nos enfants ont adoré même moi la difficile. A faire ++++++++++. Nous étions à 5, 2 adultes et 3 enfants et les prix sont abordables"

"Gros coup de cœur ❤️ GAUA, c’est l’adresse qui manquait au Pays Basque ! Un chef et son équipe passionnés, un accueil qui vous met immédiatement à l’aise, des plats créatifs (oui, même la charcuterie de poisson !) et des cocktails à tomber. Une expérience qui marque les papilles et le cœur."

"Une très belle découverte ! La décoration est soignée et élégante. Le service est impeccable : des serveurs professionnels, attentifs, et toujours de bon conseil. Mais le vrai coup de cœur, c’est dans l’assiette ! Des plats originaux, maîtrisés, avec des associations de saveurs surprenantes et parfaitement équilibrées. Une expérience culinaire unique, qu’on n’oublie pas. Mention spéciale pour la charcuterie de poisson. Je recommande vivement !"

"Très fin, sans en faire trop, cocktails en parfait accord avec les plats. Recommandé +++"