Restaurant Francis Mallmann en Provence

"Expérience très mitigée. D’un côté un lieux exceptionnel, une ambiance magique et un restaurant où l’on se sent très bien. De l’autre un service pas à la hauteur où il faut demander du sel, de l’eau et du pain et surtout des tarifs bien au delà du raisonnable. Compter 150€/personne pour plat et dessert avec 1 verre de vin. Donc en synthèse un bel endroit mais qui ne vaut pas ce prix."

"Experience assez mitigée. Cela fait un moment que nous voulions venir manger à ce restaurant, en particulier pour goûter la tour de bœuf et de pomme de terre. Nous avons été déçue par ce plat, la viande était assez dure et le goût peu marqué. Nos entrées étaient réussies (calamars et langoustines), et les desserts très bon en particulier la glace à la feuille de figue. Par contre le service nous a réellement gâché l'expérience. Le sommelier n'a pas été très locasse sur les vins, nous voulions faire un accord mets et vin, il préférait nous vendre une bouteille, alors nous sommes parti sur une bouteille Argentine histoire de rester dans l'ambiance ... Malheureusement nous n'avons eu aucunes explications sur les cépages, la manière de vendanger, la région de production ... A plus de 200euro la bouteille ce n'est pas acceptable. Quant à la serveuse, elle a complètement oublié notre table, l' attente entre chaque prise de commande était interminable ... Et sans parler du fait qu'elle ne nous a jamais amené notre addition malgré notre demande, et que nous nous sommes finalement déplacé au comptoir pour payer et partir. Le clou du spectacle fu de la voir papoter au bar et réaliser qu'elle nous avait oublié. En prime on vous force à donner du pourboire directement sur le TPE... Cela a beau être un restaurent argentin, non, nous ne sommes pas en Amérique, ce soir là le service ne méritait pas de pourboire surtout dans un restaurant de ce standing avec une note frôlant les 600euros pourboire forcé inclu.... Est ce qu'on retentera l'expérience, je ne crois pas... Dommage car le cadre est splendide, et la nourriture plutôt bonne malgré un plat principal qui ne nous a pas plu. Si le service avait été au niveau de la note, nous aurions apprécié l'expérience."

"En résumé : On y va pour : la grande cuisine ouverte, l’umami maîtrisé, l’acidité précise, la créativité lisible. On regrette : les cocktails sans tenue, l’inertie en salle, les portions trop copieuses, l’addition dissonante. Chronique d’une table qui a du fond (et quelques angles) Le décor. Belle salle, lumière flatteuse. La grande cuisine ouverte tient lieu de scène : ça tranche, ça saisit, ça dresse ; on regarde, on salive. L’assiette. Là, ça chante. Umami en sourdine puis crescendo, un sucré-salé qui accroche la mémoire, une acidité millimétrée qui claque sans mordre. Le palais est surpris puis cajolé. C’est bon, c’est original, c’est pensé. Les portions. Généreuses (trop?). On vise l’estomac rassasié autant que le palais content, sans doute pour une clientèle internationale, nord-américaine dirons certains. On aurait aimé un peu moins pour un peu moins sur l’addition: l’équilibre aurait été parfait. Le bar. Idées dans les intitulés, verres moins convaincants : cocktails souvent insipides ou déséquilibrés. L’intention est là, l’exécution manque. Le service. Des sourires radieux, un tempo mollasson. On peut rester dix minutes les bras croisés avant qu’on ne s’enquière de vous… sauf pour la bouteille d’eau à 8 €, proposée en à peine la chaise effleurée. Tout ce qui se joue hors de la cuisine n’est pas au niveau des prix. Verdict. Un excellent restaurant par l’assiette et le cadre, qui vise l’étoile sans l’atteindre , sauf dans la prétention tarifaire. Les touristes fortunés y passeront un moment magique. Nous , on y vient pour la cuisine qui file droit et surprend, on y revient quand la salle et le bar et l’addition joueront la même musique."

"Zarpado ! Excellent restaurant, la viande est exceptionnelle comme le service !"

"Très bon restaurant acceuil top cadre top nourriture top de qualité Je ne comprends pas tous ces commentaires négatifs a ce point😌 La serveuse Dorine super gentille et a l'écoute On y retournera"

"Je suis assez étonné de voir une note à 3.9 pour un restaurant qui propose un très bon service ainsi qu’une excellente dégustation. Concernant le prix pour les plats cela reste correct la qualité des plats y compris la quantité sont bonnes également. Expérience à refaire avec grand plaisir ! Ce pendant lorsque vous arrivez pensé à demander une « carafe d’eau » et non pas simplement de l’eau pour éviter de vous faire facturer une bouteille d’eau à 8€."

"Nous avions choisi ce restaurant pour célébrer nos six ans de mariage. Un lieu plein de promesses, mais qui nous a finalement déçus. En effet, ayant vu la carte au préalable, nous étions au courant du coût de certains plats. Nous attendions donc une cuisine exceptionnelle, digne d’un restaurant gastronomique. Au final, les plats étaient assez simples, sans saveurs exceptionnelles, sans aucun élément pour nous surprendre. Rien ne justifie la valeur de l’addition que l’on paie. En plus de cela, il a fallu que je demande de ralentir la cadence, car le service enchaînait les plats. Nous n’avons même pas eu le temps de terminer notre cocktail pour l’apéro. Heureusement, nous finissons sur une bonne note avec le dessert qui est pour nous le seul mets qui mérite son prix. Pour ce budget-là, nous aurions clairement mieux mangé ailleurs."

"Sympa mais pas du tout à la hauteur de son prix. Le cadre et le lieu sont sympathique et agréable, cependant au vu de la carte et de ses tarifs nous nous attendions à une cuisine et viande d'exception, ce n'est malheureusement pas le cas. Nous avons aimé les entrées mais pas non plus d'effet waow, concernant les viandes, elles étaient bonnes mais pas plus qu'une bonne viande ailleurs, l'accompagnement (un morceau de pomme de terre) est sans aucun interet, dommage. Gros bémol pour le sommelier : nous avions consommé des cocktails et souhaitions juste un verre de vin, à l'annonce de cela il s'est fermé et nous a pris de haut, il ne nous a même pas conseillé ou fait des propositions de vins au verre. Assez inadmissible pour un établissement de ce type. 290€ à deux, si l'on souhaite se faire plaisir sur une bonne table ce n'est pas cette adresse que je conseillerais. Je dirais que c'est une bonne brasserie pour gens riches qui ne comptent pas."

"Le rapport qualité/prix est désastreux. Alors d'accord nous parlons d'un endroit d'exception, mais rien ne justifie des plats à 80 euros qui sont en plus mal calibrés : certains mets pèsent à peine 200 grammes (les poissons) d'autres en représentent le double voir le triple. En outre, les cuissons des viandes ne sont pas maîtrisées...un comble pour un établissement censé être spécialisé en la matière. On m'a vendu un chorizo qui s'est avéré être une simple saucisse de Toulouse mal cuite. La fumée du grill dans la figure pour parachever l'expérience."

"Très décevant, nous avions réservé pour un anniversaire espérant une expérience culinaire différente malheureusement le service est plus que décevant : beaucoup trop rapide à ce prix là on aimerait pouvoir prendre le temps, erreurs dans les plats servis, demande plusieurs fois si on a terminé nous avons vraiment eu la sensation d’être pressés. Concernant les plats, les prix ne sont absolument pas justifiés, ils sont bons mais plus qu’ordinaires. Sans compter qu’il faut demander pour avoir du pain, du sel, de poivre etc. Le dessert était plutôt bon. Et petit bémol encore une fois pour la demande de pourboire à la fin en fonction du pourcentage du prix de l’addition… et la tenue et non expérience du personnel. C’est en lisant les autres avis que je me dis qu’on aurait du passer notre route et profiter d’un restaurant bien plus authentique de la région."