Gaston Chalons-en-Champagne

"Je me permets de répondre ici avec une meilleure note, si vous me le permettez. Vous n'avez aucune compétence pour vous permettre de qualifier nos viandes que vous êtes bien incapables de sélectionner et de cuire chez vous dans votre poêle pleine de beurre. Je ne savais pas qu’il fallait être Philippe Etchebest pour avoir le droit de donner un avis. Surtout que je n’ai jamais remis en cause la qualité de la viande, mais simplement la façon dont elle est cuite et marinée. Allez dans n’importe quel restaurant japonais, jamais vous ne verrez un tataki servi cuit saignant avec une sauce piquante. Et pour la bavette, c’est pareil, dans n’importe quel restaurant, elle est servie nature, sauf si la marinade est clairement annoncées. - Vous avez même été capables de dégrader la note d'un restaurant dans lequel vous êtes allés plusieurs fois Oui, et c’est justement ce qu’un client honnête fait quand la qualité change. Lorsqu’un restaurant change de propriétaire, de cuisinier ou de direction, il est tout à fait normal que l’expérience évolue dans un sens ou dans l’autre. Mettre cinq étoiles alors que le niveau a baissé serait trompeur pour les futurs clients. Le but d’un avis, c’est d’informer, pas de flatter. Et pour information, je suis venu sur les conseils d’un collègue habitué du lieu, qui a lui aussi été déçu et m’a confirmé que tout le personnel avait changé. Sa dernière visite remontait à un peu plus d’un an. - Allez, contentez vous d'un buffalo grill ou d'une pizza livré par Uber eats mais de grâce, ne pensez pas un instant que vous soyez légitimes en quoique ce soit. À partir du moment où je paie pour un service, je suis parfaitement légitime à donner mon avis — qu’il vous plaise ou non. C’est le principe même du métier de restaurateur, accepter les retours, bons ou mauvais, et savoir se remettre en question. Si votre réaction face à la critique est de mépriser vos clients, alors je crains que votre établissement ne tienne pas longtemps. Les critiques constructives, même fermes, font partie du jeu. Encore faut-il avoir l’humilité de les entendre."

"Plusieurs choses qui selon moi sont problématique. Arrivée au restaurant à 20h30, la prise de commande (hors boissons) 40min après notre arrivée. Je me suis dit qu'il voulait temporiser mais il y avait pas trop de monde et on voyait littéralement les cuisiniers les bras croisés en train de regarder ce qu'il se passe en salle (les cuisines ont des vitres transparentes) En entrée j'ai commandé un tataki de bœuf, c'est tout sauf un tataki, à moins qu'il soit revisiter mais ce n'est pas précisé. Le tataki c'est sensé être très légèrement cuit sur les côtés et crû ou quasi cru au milieu avec des graines de sésame et une sauce soja/sésame. Au final c'était des tranches de boeuf bien trop cuite (suggestion saignante du serveur) avec une sauce piquante dessus. En plat la bavette (la plus grosse) encore une fois ce serait bien de préciser que c'est revisiter quand je commande une bavette sans rien de préciser sur la carte, je ne veux pas me retrouver avec une bavette goût épice mexicaine, en soit c'est pas mauvais mais c'est pas ce à quoi je m'attends... Les frites sont correctes et la ratatouille et bonne. Le dessert j'ai pris un cookie & cream, bon c'est simple, ça casse pas trois pattes à un canard. Et mon collègue lui n'aurait jamais eu son café gourmand si on avait pas relancé le serveur. Bref dans l'ensemble c'est correct mais sans plus."

"Très bonne viande et très bons desserts. Serveurs sympas et attentifs."

"Bonjour , je n’ai pas l’habitude d’écrire des critiques et pourtant des restaurants j’en vois des tonnes vu mon travail.Vu La critique précédente, je me sens obligé d’en mettre une. je viens à Chalon environ une fois par an, et à chaque fois je viens manger ici, car c’est une très bonne adresse avec une très bonne viande. Je ne suis jamais déçu… Maintenant, parlons du service. À chaque fois que je viens, ici, je tombe toujours sur la même serveuse, et je peux vous dire qu’elle est très professionnel et en plus de ça d’une douceur, dans sa voix, dans son regard, et pour couronner le tout, elle a un charme indescriptible … Au final c’est vraiment une très bonne adresse, il y a rien à dire que ce soit sur la nourriture ou le service oubliez l’avis précédent"

"Nous sommes venu manger sous conseil de plusieurs personnes. Nous sommes globalement assez déçu pour plusieurs raisons : - la serveuse était plus préoccupée à rester avec des personnes dehors, n’était pas aimable, et nous avions l’impression de l’embêter lorsqu’on lui demandait quelqu’un chose. (Couvert, serviette, sauce…) sur notre table il restait des éléments d’autres clients précédents. (Une cruche à moitié pleine par exemple, des miettes de pain…) Nous avons attendu 35 min pour avoir nos boissons qui étaient soft. (Du genre coca) Le décor est sympa, malgré le fait que nous mangeons en dessous de lampadaire plein de poussière. Au niveau des plats cela est assez bon, je trouve manque de choix pour les personnes qui ne mangent pas de viandes. De plus nous étions 4 personnes, deux personnes ont eu leur dessert avant nous, nous avions pensé que la serveuse nous avait oublié, pour finalement avoir une mousse au chocolat pas bien réalisé… Je pense qu’il y a des bonnes bases mais qu’il faudrait améliorer quelques petites choses : Formation de la serveuse, une carte plus lisible…"

"Nous sommes venus à 6 ce midi, 4 adultes et 2 enfants. Peu de monde au restaurant au midi, nous sommes placés facilement. Pour ce qui est de la partie cuisine, viande de qualité, cuisson parfaite selon nos demandes. Pour ce qui est du service, bien que les serveuses soient gentilles, ce fut une très mauvaise expérience. - On demande si en mangeant en terrasse les parasols seront ouverts on nous reponds que non il n'est pas possible douvrir ceux la. - Nous demandons ce qu'est la bière pression, la serveuse ne sait pas et demande -à ce que nous pensons être la responsable-, qui ne sait pas non plus, elle regarde le fût mais ne sait pas nous dire. Nous avons comme réponse: ça doit être une bière légère belge. - Un spritz est commandé, la serveuse ramène les boissons de tout le monde et annonce qu'ils ne servent pas de spritz le midi car ils n'ont pas ce qu'il faut... - En mangeant, nous demandons une bouteille d'eau, on nous répond que les bouteilles ne sont pas fraîches ( mais la serveuse de bonne volonté en avait mis une au congelateur), nous avions soif et donc opté pour une carafe. Ce qui est dommage c'est que ce manque d'organisation,( les serveuse paraissaient dépassées, désorganisées et pas à l'aise, mais je précise qu'elles étaient bien gentilles), font que définitivement nous ne reviendront plus, malgré une super qualité de produits. Je vous souhaite de prendre en compte tous les commentaires avec bienveillance afin d'améliorer votre service, car une si belle qualité de produits se marie très bien avec une belle qualité de service."

"Nos plats étaient très bons (oeufs cocotte, bavette, salade du chef) et le personnel était très sympa"

"! A FUIR ! Service d'une qualité vraiment déplorable, je n'ai pas l'habitude de mettre des commentaires, mais la ce n'est pas possible. 1h d'attente pour prendre la commande, ensuite les plats arrivent en décalé, on commande une cote de bœuf on nous apporte une cote de porc, on nous amène les sauces demandées en début de repas une fois qu'il est fini en nous disant Vous voulez toujours des sauces du coup ?, la bouteille de vin qui arrive quand on a fini nos plats.. insolence et désorganisation extrême des deux jeunes qui n'ont pas du tout envie de travailler et le font ressentir. Expérience vraiment gâchée, je ne recommande absolument pas ce restaurant, allez plutôt à la Bourse en face bien meilleur qualité et service !"

"Terrible! On a attendu une heure et demi pour l’entrée. On ne parle même pas des plats. On voulait au moins du pains mais il n’y a même pas de pain. On a annulé les plats et on est parti."

"Coté cuisine : les promesses ne sont pas au rendez vous. Je suis déçue - en entrée : Je rappelle que pour effectuer un tataki, on doit snacker un morceau un peu épais pour avoir une croute cuite et un coeur saignant voire bleu puis on tranche en fines lamelles. Mon tataki demandé bleu est arrivé à point (croute à point et coeur à point). En résumé un émincé de boeuf à point, pas un tataki… - en plat : l’entrecote de boeuf Angus maturée demandée saignante était très bonne mais ultra fine (épaisseur inférieure ou égale à 1cm) de fait le saignant était difficile perceptible vu la faible épaisseur. Les estomacs des messieurs ne seront donc pas rassasiés. J’aurais préféré payer un supplément pour avoir une entrecôte aux 1,5-2cm réglementaires… - en dessert : la pavlova était revisitée. Bonne idée sur le fond de remplacer la meringue par des biscuits roses de Reims mais encore faudrait il qu’ils soient existants (1 petit morceau au fond et des miettes pour décorer). Une montagne de chantilly et quelques fruits - un champagne blanc de noir savoureux Coté service : des serveuses efficaces (attentionnées et service rapide), résultat très peu d’attente Coté ambiance : table agréable sur une terrasse piétonnisée"