Restaurant Francis Mallmann en Provence

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Une expérience culinaire unique au Château La Coste. Dans l'assiette, c'est un sans-faute : des empanadas magnifiques, une pièce de bœuf cuite à la flamme d'une tendreté absolue avec un chimichurri maison à tomber. Le cadre est sublime, la sélection de vins du domaine parfaite et le service irréprochable. Certes, c'est un budget, mais la magie opère du début à la fin. Foncez-y les yeux fermés !

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 90–100 € par personne

Repas gargantuesque et délicieux! Que ce soit la cuisine ou les cocktails, tu as été incroyablement bon et généreux.

Cuisine 3/5 · Service 3/5 · Ambiance 3/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Le coquelet accompagné de chips basiques certes certainement faites maison mais cela reste des chips. Le tout pour 53€ ! L’entrecôte était bonne mais ne vaut pas 80€, accompagnée d’une pomme de terre écrasée , sans accompagnement de légumes. Il manque un sommelier digne de ce nom. Bref, très cher pour la cuisine proposée. Nous en avons eu pour 200€ par couple, sans dessert.

Cuisine 3/5 · Service 3/5 · Ambiance 3/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Une carte courte, l’entrecôte de qualité mais vraiment trop chère . 80€ la viande pour une personne avec une pomme de terre sans légumes, c’est injustifié. Les conseils pour les choix des vins manquaient de professionnalisme. En conclusion, le rapport qualité prix n’y est pas.

Cuisine 4/5 · Service 3/5 · Ambiance 3/5

En résumé : On y va pour : la grande cuisine ouverte, l’umami maîtrisé, l’acidité précise, la créativité lisible. On regrette : les cocktails sans tenue, l’inertie en salle, les portions trop copieuses, l’addition dissonante. Chronique d’une table qui a du fond (et quelques angles) Le décor. Belle salle, lumière flatteuse. La grande cuisine ouverte tient lieu de scène : ça tranche, ça saisit, ça dresse ; on regarde, on salive. L’assiette. Là, ça chante. Umami en sourdine puis crescendo, un sucré-salé qui accroche la mémoire, une acidité millimétrée qui claque sans mordre. Le palais est surpris puis cajolé. C’est bon, c’est original, c’est pensé. Les portions. Généreuses (trop?). On vise l’estomac rassasié autant que le palais content, sans doute pour une clientèle internationale, nord-américaine dirons certains. On aurait aimé un peu moins pour un peu moins sur l’addition: l’équilibre aurait été parfait. Le bar. Idées dans les intitulés, verres moins convaincants : cocktails souvent insipides ou déséquilibrés. L’intention est là, l’exécution manque. Le service. Des sourires radieux, un tempo mollasson. On peut rester dix minutes les bras croisés avant qu’on ne s’enquière de vous… sauf pour la bouteille d’eau à 8 €, proposée en à peine la chaise effleurée. Tout ce qui se joue hors de la cuisine n’est pas au niveau des prix. Verdict. Un excellent restaurant par l’assiette et le cadre, qui vise l’étoile sans l’atteindre , sauf dans la prétention tarifaire. Les touristes fortunés y passeront un moment magique. Nous , on y vient pour la cuisine qui file droit et surprend, on y revient quand la salle et le bar et l’addition joueront la même musique.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Je suis assez étonné de voir une note à 3.9 pour un restaurant qui propose un très bon service ainsi qu’une excellente dégustation. Concernant le prix pour les plats cela reste correct la qualité des plats y compris la quantité sont bonnes également. Expérience à refaire avec grand plaisir ! Ce pendant lorsque vous arrivez pensé à demander une « carafe d’eau » et non pas simplement de l’eau pour éviter de vous faire facturer une bouteille d’eau à 8€.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Le restaurant de Francis Mallmann reflète parfaitement la personnalité du chef : chaleureux, authentique, et empreint de caractère. La terrasse, baignée de lumière, évoque une maison de vacances entre amis — un lieu où l’on se sent immédiatement à l’aise. Les plats sont savoureux, généreux, et maîtrisés avec justesse, en particulier la cuisson de la viande. Le service est tout aussi agréable : une équipe attentive, bienveillante et souriante. Une très belle expérience, que j’ai hâte de renouveler !

Cuisine 3/5 · Service 3/5 · Ambiance 4/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Situé dans le cadre enchanteur du Château La Coste à Aix-en-Provence, le restaurant Francis Mallmann aspire à être une destination gastronomique de choix. Mon expérience récente, bien que globalement positive, a révélé des hauts et des bas. Voici une critique détaillée, évaluée à trois étoiles sur cinq. LES COCKTAILS Dès l'apéritif, les cocktails ont été parfaits : bien équilibrés, rafraîchissants et joliment présentés. Chaque gorgée était un véritable plaisir. LES ENTRÉES Calamar grillé : Bien que tendre et bien assaisonné, ce plat était trop simple pour le restaurant. Le calamar grillé avec des légumes et des herbes manquait de créativité. Tout le monde peut reproduire ce plat chez soi. Salade de nectarines : Une réussite. La combinaison de nectarines fraîches, mozzarella di Bufala, amandes et basilic offrait une expérience gustative riche et équilibrée, sans doute la meilleure entrée de la soirée. LES PLATS PRINCIPAUX Bar à la plancha : Parfaitement cuit, avec des pommes paille croquantes. Un délice équilibré. Carré d'agneau : Tendre et bien assaisonné, avec une sauce tomate brûlée et des accompagnements savoureux. Entrecôte de bœuf : Excellente viande, bien cuite et accompagnée du vin "Les Safres". Cependant, la présentation et la complexité des accompagnements étaient simples. Pyramide de viande avec chimichurri : Grande déception. Plat déséquilibré avec trop de viande et peu d'accompagnement. La sauce chimichurri n’avait strictement aucun goût, et la cuisson de la viande était inégale. Un plat insipide. LES DESSERTS Les desserts ont sauvé la fin du repas. Ananas à la plancha : Parfaitement caramélisé, sucré et savoureux. Le meilleur dessert de la carte selon moi. Profiteroles : Très bonnes, mais un peu plus de chocolat aurait été apprécié. Meringue brûlée et glace stracciatella : Dessert équilibré et savoureux, avec une bonne harmonie de textures et de saveurs. SERVICE Le service était globalement agréable avec un personnel souriant et bien informé. Toutefois, certains aspects laissaient à désirer : table initialement peu agréable, vêtements non repassés et demande de pourboire en pourcentage lors du payement par carte, pratique peu adaptée en France qui a établi un moment de gêne à la fin du repas. Mon commentaire sur la viande n'a pas été transmis à la cuisine, sans geste commercial proposé. CONCLUSION Le restaurant Francis Mallmann au Château La Coste offre un cadre magnifique et certains plats excellents, mais l'expérience globale n'est pas à la hauteur des attentes et des prix pratiqués. La plupart des plats manquent de finesse et de créativité, et le service pourrait être amélioré dans ses détails. Une expérience correcte mais extrêmement chère, ce restaurant semble malheureusement être un attrape-touriste, justifiant des prix élevés sans offrir une qualité culinaire constante. Trois étoiles sur cinq.

Tout d'abord il faut dire que le cadre est très sympa, le brasero au centre ajoute beaucoup de charme, surtout le soir. Ensuite la cuisine (quoique de très chère) est succulente. La viande est tendre et goûteuse voire juteuse. La carte des vins est très complète et le service est impeccable. Comment ne pas fortement recommander ?