HOPEN SOURCE

Réponse du professionnel : Bonjour madame, J entends votre retour d'expérience qui semble un peu demesuré au regard du contexte. Il est bien sûr possible qu'au moment de votre demande l'équipe n'ai pas pu être totalement dévouée et disponible comme a son habitude certainement en raison d'un événement mondialement connu qui recoit plus de 3millions de personnes en 2 jours. Nous accordons une attention particuliere aux enfants et réchauffons bien entendu les plats pour bébé au bain marie car nous ne disposons pas de micro ondes en raison de nos engagements. Ce qui peut s avérer plus délicat lors d'un service surchargé je vous l'accorde. Si vous aviez eu besoin d ajustement, il suffisait de nous en faire part directement afin d avoir tous les éléments de reponses et éviter cette frustration chez vous. Nous ne goûtons pas le contenu des petits pots avant de les servir, il est donc difficile d évaluer la température. En ce qui concerne la taille des moules, malheureusement nous n'y sommes pour rien.. Cette année toutes les moules bouchots (de qualité supérieure à la "moules hollandaises") étaient ainsi. La canicule de cette été a freiner leur croissance. Nous le regrettons également - comme tout les établissements qui ont fait le choix des moules de qualité. Nous sommes tous tributaire de mère nature. Nous ne pouvons qu'être résilient face a cela. Difficile d incrimer le restaurateur qui ne fait que les cuisiner. Je suis sûr que vous pouvez le comprendre et ne peux etre que démuni face a vos attentes a ce sujet. Je suis navré que vous ne les avaient pas trouvé à votre goût. Par soucis de transparence envers les internautes, je me permet de contextualiser votre expérience globale... Vous etes venue avec un groupe de 23 personnes pour le rebond du mariage de vos proches (félicitations aux jeunes mariés qui nous ont chaleureusement remercier en partant). Nous avons pris "votre" réservation (ce qui est extrêmement rare un jour de braderie). Votre table etait prête, propre à 13h comme convenu (0 minute d'attente - une performance qui a le mérite d'être précisée) dans une salle lumineuse, ventilée, tables nappées dans une ambiance verdoyante sous notre verriere. Nous avons pris l'initiative de vous réserver des moules en anticipation en raison du volume restant qui arrivait a sa fin ... et avons prévenu les jeunes mariés. C'est de la bienveillance et une forme de respect, de sérieux envers la confiance que nous accorde nos clients. Notons que nous vous avons installé proche de la cabane des enfants pour que vos bambins puissent s'amuser aussi pendant ce moment de convivialité en toute sécurité. Il est évident que lors d'événement comme celui là. L'expérience est altérée par rapport à un service "normal" bien entendu nous nous efforçons de maintenir une qualité de service mais restons des humains. Ça fait "partie" de la braderie. Notre politique ici c est l' humain, la convivialité, le frais, le fait maison, le local, la bienveillance. Je respecte votre avis même si je le trouve bien incisif en cette periode. Une simple conversation aurait pu desarmorcer votre insatisfaction. Je suis tellement fier de l'équipe ce week end et du travail accompli. Une équipe avec qui je travaille tous les jours et dont je connais la valeur. Dommage que vous n'ayez pas pris la peine de venir en ce dimanche de braderie de Lille avec votre empathie et bienveillance pour mes collègues qui ont donné du cœur a l'ouvrage et on fait preuve d'abnégation pendant ce marathon. Si vous souhaitez mieux comprendre le contexte, je vous invite a venir tenter l experience, cela vous permettra d évaluer les engagements de chacun en ce jour. Vous serez la bienvenue également une autre fois si vous le désirez dans un contexte "normal" pour réévaluer votre avis sur la qualité de notre accueil.